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2025高考化学有机化学糖类知识点汇总

一、糖类的组成与分类

1．结构与组成

从分子结构上看，糖类可分为多羟基醛、多羟基酮和它们的脱水缩合物。其组成大多以通式C_m(H₂O)_n表示，过去曾称其为碳水化合物。

2．分类

根据糖类能否水解以及水解后的产物，糖类可分为

(1)单糖：凡是不能水解的糖称为单糖。如葡萄糖、果糖、核糖及脱氧核糖等。

(2)低聚糖：1 mol低聚糖水解后能产生2～10_mol单糖。若水解生成2 mol单糖，则称为二糖，重要的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。

(3)多糖：1 mol多糖水解后能产生很多摩尔单糖，如淀粉、纤维素等。

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(1)糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的一类有机化合物。

(2)大多数糖类化合物的分子可用通式C_m(H₂O)_n来表示，m与n是可以相同、也可以不同的正整数。

(3)符合C_m(H₂O)_n通式的物质不一定都是糖类化合物，如甲醛CH₂O、乙酸C₂H₄O₂等；有些糖的分子式并不符合C_m(H₂O)_n，如脱氧核糖C₅H₁₀O₄.

(4)有甜味的不一定是糖，如甘油、木糖醇等；没有甜味的也可能是糖，如淀粉、纤维素等。因此，糖类物质不完全属于碳水化合物，也不等于甜味物质。

二、葡萄糖与果糖

1．葡萄糖的化学性质

葡萄糖分子中含有醛基和醇羟基，可发生氧化、加成、酯化等反应。

(1)氧化反应

生理氧化或燃烧

C₆H₁₂O₆(s)＋6O₂(g)―→6CO₂(g)＋6H₂O(l)ΔH＝－2 804 kJ·mol^－1